Dia da pizza: brasileiros consomem cerca de 3,8 milhões de unidades por dia

Farinha de trigo, sal, açúcar e fermento são os ingredientes para elaborar uma pizza. Mas, para transformar o alimento em um negócio, a receita exige uma pitada extra de coragem. Neste 10 de julho, Dia Internacional da Pizza, o país atinge a marca de 36,5 mil negócios do ramo, segundo a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), sem contar os microempreendedores individuais. Ainda de acordo com a entidade, os brasileiros consomem cerca de 3,8 milhões de pizzas por dia, o segundo maior volume do mundo.

A Bahia é o 7º estado que mais possui pizzarias abertas no Brasil, o que representa 4,65% de todos os estabelecimentos em operação no país. Considerando apenas os estados da região Nordeste, a Bahia tem 29,3% dos estabelecimentos, seguido do Ceará com 20,9%.

“Para se manter neste setor que é forte e possui grande concorrência, a principal orientação é investir na fidelização do seu cliente, com uma oferta de produtos de qualidade, além de possibilitar algum tipo de experiência positiva para o consumidor retornar”, afirma Jane Blandina da Costa, analista de Competitividade do Sebrae.

O ramo no Brasil é abrangente e consegue agradar a todos os gostos da clientela, oferecendo diversos tipos de formatos e modelos de negócios para quem deseja montar uma pizzaria. Apesar de o produto, em essência, ser praticamente o mesmo, existe quatro diferentes alternativas para explorar esse mercado: à la carte, rodízio, fast food e delivery. Neste último caso, não há consumo no local, com o foco da atividade apenas no sistema de entrega em domicílio.

Somente em 2024, o setor de pizzarias teve um crescimento de 9,5% na abertura de novas empresas e registrou o menor número de fechamentos.

Confira as dicas do Sebrae para montar uma pizzaria

1. Planejamento inicial. Primeiro defina o conceito da sua pizzaria e faça uma pesquisa de mercado para entender quem será o seu público-alvo. Avalie também o investimento necessário, além de identificar potenciais concorrentes e parceiros.

2. Escolha do local. Avalie se o ponto é de fácil acesso e com espaço suficiente para cozinha e atendimento.

3. Documentação e licenças. Certifique-se que tudo está regularizado, obtendo todos os alvarás e licenças necessários. Busque conhecer também as normas de higiene e segurança alimentar para o segmento.

4. Equipamentos e infraestrutura. Invista em equipamentos de qualidade e crie uma decoração que seja acolhedora e temática.

5. Cardápio atraente. Ofereça uma boa variedade de pizzas, incluindo opções vegetarianas e veganas, além de entradas, bebidas e sobremesas. Um cardápio diversificado possibilita que a pizzaria alcance um universo maior de clientes em vários nichos de mercado.

6. Equipe qualificada. Contrate funcionários experientes, em especial o pizzaiolo, e invista em treinamentos periódicos, além disso tenha regras claras sobre as funções desempenhadas.

7. Marketing e Divulgação. Crie uma identidade visual atraente e coerente com a temática que pretende abordar na pizzaria, além de investir numa presença forte nas redes sociais. Invista em marketing digital e faça promoções e eventos para atrair clientes.

8. Inauguração e Operação. Planeje uma inauguração especial e mantenha a qualidade dos seus produtos e do atendimento para fidelizar clientes.

9. Controles. Invista em sistemas de gestão de vendas e de controle de estoque para monitorar dados, evitar desperdícios e otimizar a gestão da sua empresa.