O setor de panificação no Brasil segue em plena ascensão, consolidando-se como um dos mercados mais promissores para quem pretende abrir um novo negócio e iniciar a carreira como empreendedor. Em 2025, o país assistiu a abertura de mais de 75 mil novos pequenos negócios no segmento de padarias, um volume 26% superior ao registrado em 2024, quando 59.590 empresas foram estabelecidas. A panificação movimenta um faturamento anual de R$ 153,3 bilhões.
Uma combinação de fatores tem apoiado a abertura de empresas do setor. Os dados são de um levantamento detalhado realizado pelo Sebrae, com base em informações da Receita Federal e considerando os seguintes setores identificados na Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE): 1091-1/01 – Fabricação de produtos de panificação industrial; 1091-1/02 – Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria; e 4721-1/02 – Padaria e confeitaria com predominância de revenda.
Do total de novos negócios criados nesse segmento, a grande maioria (89,6%), corresponde a microempreendedores individuais (MEI). Em seguida aparecem as microempresas (ME), que representam 8,8% dos novos negócios, enquanto as empresas de pequeno porte (EPP) contribuem com 1,5%. Essa estrutura reflete a acessibilidade e o dinamismo do setor para diversos perfis de empreendedores.
Além da proliferação de novos negócios, o otimismo do setor também se traduz em seu impacto econômico. A panificação movimentou um faturamento de R$ 153,3 bilhões – um aumento de 10,9% em relação ao ano anterior, conforme o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal).
Além disso, o setor de panificação alcançou, registrou o maior nível de empregabilidade dos últimos 15 anos. Os dados mostram que o total de trabalhadores formais no segmento chegou a 568 mil, o que representa um crescimento de aproximadamente 160 mil trabalhadores em comparação a 2010, e aumento de quase 40%, superior ao crescimento de 10% observado no mercado de trabalho como um todo.
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